HISTORIA DEL BARQUILLO
El barquillo, en su definición, es una hoja delgada de pasta de harina sin levadura, azúcar y alguna esencia, a la que se le puede dar forma triangular (Abanico), cilíndrica (Cubano, Canutillo o Neula).
Barquillos Caseros
El origen de los barquillos se puede encontrar directamente a principios del cristianismo. Derivan directamente del pan divino (pan de ángel) y que se repartía a los fieles en las iglesias. Desde entonces su composición ha ido evolucionando ligeramente.
Durante la historia reciente, los barquillos fueron confeccionados originalmente por panaderos, como dulces derivados del pan.
La especialización de los oficios, dio origen a los llamados obleeros, o barquilleros, que eran los encargados, de hacer la pasta y dar forma a las obleas. Estos figuraban también entre el personal de cocina de los reyes y grandes señores.
Remontándonos a la antigüedad, los monjes en los monasterios, se ocupaban de copiar las recetas, como forma de mantener el legado, al igual que se han hecho con manuscritos.
Ellos se han encargado durante siglos de realizar y modificar en sus talleres estos productos. Siendo uno de estos barquillos, tomado y elaborado, para ser degustado por estas congregaciones, y que posteriormente sería vendida al público.
En Zaragoza, Madrid, y en otras muchas ciudades, han aparecido historias y personajes ligados al barquillo. Por ejemplo en Madrid, es típica la figura del barquillero, y es costumbre verlos en ocasiones y fiestas señalada
Barquillos en Navidad
En muchas comunidades autónomas, por ejemplo, en Cataluña, es costumbre consumir y regalar barquillos durante fechas especiales, como por ejemplo la Navidad.
De hecho, ya en el año 1168, el obispo de Lleida, ordenó que fuesen servidos a cada uno de sus familiares seis barquillos a mediodía y cuatro al cenar.
Por su parte el obispo de Urgell, dictó un bando donde indicaba, que a los religiosos se sirvieran veinte barquillos en vez de turrones.
Acerca del barquillo como tal y de su importancia en nuestra historia, es importante mencionar que se han encontrado utensilios de fabricar barquillos.
Estos utensilios datan del año 1344, pero no se comenzaron a perfeccionar, hasta ya en el año 1440, de manos de Pedro el ceremonioso.
En adelante, estos productos seguirán siendo utilizados por la mayoría de reyes y gobernantes Españoles en sus actos.
Los barquillos solían consumirse acompañados de vino, y se servían como postre. Así de esta manera, los barquillos han pasado a la historia, como postres exquisitos.
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